Lundi 3 septembre 2007
Sur les étagères des passionnés de cuisine, bocaux, fioles, petites bouteilles et autres tubes accueillent divers condiments, épices et parfums qui feront de chaque plat une fête pour les sens, une explosion de sensation pour les papilles, un voyage instantané qui se prolonge en bouche...
Si badiane, cannelle, cardamome, coriandre, baies roses et l'infinie farandole d'épices s'invitent dans votre cuisine, je vous recommande un livre pour orchestrer le ballet des accords parfaits ou décalés.
Illustrations magnifiques (souvent en pleine page), panorama historique et géographique de chacune des grandes familles d'épices et bien sûr le clou (de girofle) 67 recettes utisant 57 épices, de l'apéro au dessert
.
A ce jour, parmi toutes ces tentations je n'en ai testé que 2 mais quel résultat.
Le chutney de griottes (avec des griottes en bocaux pourtant) affole le palais par la rencontre entre le vinaigre balsamique et les fruits magnifiée par les épices.
Le chutney tourne à l'obsession, dans mon frigo en ce moment, celui de mangue courtise celui de griottes mais depuis ce soir, celui aux tomates a élargi le cercle et bientôt ils devront faire place à leurs cousins de pommes et d'oignons rouges.
Et le fenouil fondant à la coriandre et au curry doux qui a bluffé mes convives en les réconciliant avec le fenouil.
Si vous voulez sublimer couleurs et saveurs de vos petits plats, ce livre vous guidera...
Aux éditions du Chêne
(Malheureusement il ne semble plus dispo en neuf, épuisé)
J'ai eu la chance de le trouver en bibliothèque
Si badiane, cannelle, cardamome, coriandre, baies roses et l'infinie farandole d'épices s'invitent dans votre cuisine, je vous recommande un livre pour orchestrer le ballet des accords parfaits ou décalés.
Illustrations magnifiques (souvent en pleine page), panorama historique et géographique de chacune des grandes familles d'épices et bien sûr le clou (de girofle) 67 recettes utisant 57 épices, de l'apéro au dessert
.A ce jour, parmi toutes ces tentations je n'en ai testé que 2 mais quel résultat.
Le chutney de griottes (avec des griottes en bocaux pourtant) affole le palais par la rencontre entre le vinaigre balsamique et les fruits magnifiée par les épices.
Le chutney tourne à l'obsession, dans mon frigo en ce moment, celui de mangue courtise celui de griottes mais depuis ce soir, celui aux tomates a élargi le cercle et bientôt ils devront faire place à leurs cousins de pommes et d'oignons rouges.
Et le fenouil fondant à la coriandre et au curry doux qui a bluffé mes convives en les réconciliant avec le fenouil.
Si vous voulez sublimer couleurs et saveurs de vos petits plats, ce livre vous guidera...
Rêves d'épices, de poivres et de piments
de Marie AbadieAux éditions du Chêne
(Malheureusement il ne semble plus dispo en neuf, épuisé)
J'ai eu la chance de le trouver en bibliothèque
Ami(e)
lecteur(rice) si je te propose de deviner ce que j'ai concocté ce week-end suite à un coup de foudre bloguesque (deux minutes après avoir découvert la recette je me démenais spatule en
main et sans me soucier du fait qu'il était minuit passé mais cette recette quasiment silencieuse ne menait pas en péril mes relations avec le voisinage) et que si en plus dans mon
insigne complicité je te donne comme indice la 1re et dernière lettre à savoir C et E et le nombre de lettres que contient cette délicieuse
innovation c'est-à-dire 9 tu vas exaspéré te dire que 1) j'ai une chandeleur de retard et que 2) j'ai dû m'assommer avec une pôele en essayant
de faire sauter l'objet du délit pour écrire crêpes avec neuf lettres 3) ou que j'ai développé une ortographe peu orthodoxe pour battre ma grand-mère au scrabble.
